Krevetid Ceviche (Aguachile)
Ladina-Ameerika köögi roog: sidruni- või laimimahlas marineeritud toore kala või krevettide viilud, serveeritud tomatite ja peeneks hakitud sibulaga. Selle värskendav lõhn on ideaalne sooja ja niiske ilmaga.
Koostis
- 400 g krevette
- 1 pea punast sibulat
- 2 šalotti
- 100 g koriandrit (koriander)
- 2 värsket kurki
- 1 pea küüslauk
- 2 värsket punast paprikat
- 1 avokaado
- 250 ml laimimahla
- 2 näputäis soola
- 1 näputäis pipart
Keetmisviis:
- Avage krevetid liblika, soola ja pipraga.
- Kombineerige laimimahl, peeneks hakitud punane sibul, šalottsibul ja peeneks hakitud kurk. Jäta segu 15 minutiks külmkappi ja sel ajal - prae küüslauk ja tšilli, kuni see on täielikult keedetud. Sega kõik läbi.
- Sega ettevalmistatud krevetikaste. Serveeri külmalt avokaado ja koriandriga, serveeri krõpsude või soolatud kreekeritega.
Liha "Apache"
See meenutab mulle tänu toore hakkliha kasutamisele Mehhiko stiilis praadtartarit ja ceviche'i - kuna seda keedetakse ka laimimahlaga. Retsept saabus otse Mehhiko lahest.
Koostis
- 400 g hakkliha (filee)
- 1 pea valge sibul
- 1 värske tomat
- 200 g koriandrit (koriander)
- 2 värsket rohelist paprikat
- 1 näputäis pune
- 2 näputäis soola
- 1 näputäis pipart
- 1 tl vinaigrette kastet
- 1 avokaado
- 250 ml laimimahla
Keetmisviis:
- Sega hakkliha soola ja pipraga ning lisa kohe laimimahl. 15 minuti pärast valage pool mahla ja lisage segule peeneks hakitud sibul, tomat ja koriander, samuti vinaigrette kaste, pune ja tšilli pipar.
- Serveeri külmalt koos krõpsude ja avokaadoga.
Conchita kana rinnad
Seda retsepti on Mehhiko peredes põlvest põlve edasi antud. Ta on tuntud riigi keskosades. Serveeritakse garneeringuga
Koostis
- 4 kanarinda (filee)
- 100 g chipotle pipart
- 5 viilu cheddari juustu
- 100 ml värsket piima
- 100 g hapukoort
- 200 g värskeid seeni
- 50 g soolamata võid
- Sool ja pipar - maitse järgi
Keetmisviis:
- Hõõru kanarinnad soola ja pipraga ning grilli soolamata võiga.
- Sega kannmikseris chipotle-pipra, värske piima, ghee, hapukoore ja cheddari juustu kaste homogeense konsistentsini. Lisage kaste kana pannile. Tükeldage seened peeneks ja lisage need kastmesse. Soojendage kaste, segades pidevalt, et vältida põlemist.
- Serveeri kana valge riisi või salatiga.
