Ükski turist ega Dubai kohalik elanik ei saa öelda, et ta pole kunagi Liibanoni restoranis käinud. Paljud inimesed seostavad araabia köögi kontseptsiooni Liibanoni köögiga. Ja kuigi see on tõest üsna kaugel, tasub tunnustada ettevõtlikke liibanonlasi, kes õhutasid eri rahvustest inimestele suurt armastust selliste roogade vastu nagu hummus, mutabal, šaštauk ja šaškebab, grillitud lambaliha ribad ja paljud teised. Rääkisime, milline on tõeline Liibanoni köök. Fadi Khoury, uue viietärnirestorani omanik Bur al hamam, avas hiljuti oma uksed vastvalminud spetsialiseeritud restoranikeskuses Jumeirah plazaet Jumeirah Beach Roadil.
- Fadi, miks just nüüd olete otsustanud avada Dubais nii luksusliku Liibanoni restorani?
- Vaatamata finantskriisidele või majanduse tõusule on inimesed alati armastanud ja armastavad süüa. Meie restoran on pererestoran, mis on Liibanonis, aga ka paljudes teistes riikides väga populaarne. Jätkan oma isa tööd, kes avas oma esimese kohviku enam kui 50 aastat tagasi, ja täna võime uhkusega öelda, et Burj Al Hamam tähendab kõrge Liibanoni kööki, parimaid roogasid ja jooke. See on meie esimene restoran Dubais ja usume selle edusse.
- Mille poolest erineb teie arvates uus Liibanoni restoran paljudest teistest, kes juba töötavad Emiraatides?
- selle atmosfäär ja rafineeritus. Vaatamata asjaolule, et see asub linna elanike ja külastajate seas populaarse Jumeirah Beachi rannapargi vastas, hõlmab see teatud riietuskoodi ja vastava publiku olemasolu. Soovime, et meie külalised naudiksid sööki, sööksid seda aeglaselt, austades meie kokkade osavust.
"Kas need on nende hüved?"
- Need on Burj Al Hamami keti restoranide auhinnad, mida saab erinevatel aegadel eri riikides. Meil on hea meel tutvustada Dubai üldsusele oma allkirjaga roogasid - lambafileed, salateid, grillroogasid ja palju mereande. Loodame, et Dubai annab meile õiguse. Eri rahvuste esindajad elavad siin heas naabruses ja me saame kõigile pakkuda midagi erilist. Tõepoolest, Liibanoni köögis on ainult suupisteid (mezze) rohkem kui 90 sorti. Luban kõigile mitmekesist menüüd, oivalist laudaasetust ja suurepärast teenindust.
- Arvestades Liibanoni ja Venemaa mitmeaastast sõprust, kas kavatsete avada näiteks Moskvas Burj Al Hamami?
- Ausalt, oleksin väga õnnelik. Ja kui üks vene ärimees või restoranipidaja pakub mulle partnerlust või frantsiisi, nõustun ma heameelega. Vahepeal kutsun kõiki venekeelseid turiste ja Dubai elanikke oma restorani. Ma tõesti tahan aru saada, mis maitsed neil on ja kuidas saaksime oma vene külalisi õigesti ja aupaklikult teenida. Tere tulemast saidile Burj al hamam. Olen kindel, et teile meeldib see koos meiega.
