Tekst: Natalia Remmer
JÄÄKREEMI AJALUGU - KÕIGE SUVIMA Hõredam - loeb üle viie tuhande aasta ja on lahutamatult seotud kuumade Araabia riikidega. Nad ütlevad, et Bagdadis, Beirutis, Damaskuses ja Kairos tegid nad kunagi maailma parimat jäätist.
“Kellel raha on, sellel on isegi jäätist põrgutuld” (araabia vanasõna)
Kõik sai alguse jääga segatud puuviljamahladest, parimat viisi värskendamiseks iidsetel aegadel lihtsalt ei leitud. Muide, sellest ajast alates on sellisesse magustoitu sisse juurdunud araabiakeelne nimetus "Sharbat" ehk sorbett. Legendi järgi tõi kuulus rändur Marco Polo Araabia idast hõrgutiste retsepti: sellest ajast peale on see kindlalt sisenenud Euroopa aristokraatide menüüsse.
Jäätisega on tegelikult seotud palju legende. Näiteks aastal 780 AD e. Kalips Al Mahdi suutis Mekasse toimetada terve kaamelite karavani, mis oli koormatud mägilumega. Veel üks mitte vähem silmatorkav asjaolu, mida on viidatud pärsia ränduri Nassiri-Khozrau kirjutistes, väitis, et 1040 pKr e. lumi jookide ja jäätise jaoks toimetati iga päev Süüria mägistest piirkondadest pärit Kairo sultani lauale. Araabia Ühendemiraatides on ilmnenud veel üks moesuund - kaameli piimajäätis: madala kalorsusega ja sisaldab palju kasulikke mikroelemente. Kaks emiraadiettevõtet, Al Nassma ja Al Ain Dairy, said kohe sellise toote tootmisel "juhtideks".
Buzat peetakse tõeliseks Araabia jäätiseks: seda valmistatakse piimas, ilma munade ja kooreta ning paksendatakse salepiga - jahuks jahvatatud looduslike orhideede mugulad. See on viskoosne nagu tainas ja seetõttu praktiliselt ei sula.
