Kui teile meeldib peen India köök ja kaasaegne luksuskujundus, on see nimekiri mõeldud teile.
Rang mahal sisse hotell JW Marriot Marquis Dubai
Selle restorani peakokk on Michelini peakokk Atul Kochhar, nii et järgige kindlasti kõrgeima kvaliteediga India kööki. Kochhar ise tuleb regulaarselt Rang Mahali juurde tööle, nii et restorani kvaliteet ja õhustik jäävad alati suurepäraseks. Kuna tal puudub köök, valitseb sama andekas Amrish Suud. Tema toidud on julged, esitlus on üllatav, kõik katsed on õnnestunud. Rang Mahal on jagatud kaheks ruumiks. Esimene neist on hämarate tulede, punaste seinte, mustriliste võrede, sametdiivanite, niššide ja tumeda lakitud põrandaga salongibaar: omapärane India stiilis buduaar.
Teine tuba - restoran ise - on kujundatud Rajasthani kultuuri stiilis: massiivsed nikerdatud sambad, jumalate kujukesed ja tohutud seinamaalingud tantsijatega. Kõik see sobib hästi avatud köök-teatriga.
Esmalt minge puhkeruumi ja proovige kohalikke kokteile. Kõik nad peksavad kuidagi India teemasid, kuid ärge kartke - alkohol aitab teil ainult vürtsidega aklimatiseeruda. Soovitame kokteili ISHQ (hindi keeles tähendab see “armastust”): kerget aperitiivi vahuveini, safrani ja omatehtud jasmiini tinktuuraga. Pöörake tähelepanu ka Sula viinamarjaistanduste India veinidele - teid üllatab meeldivalt nende pehme, lilleline maitse.
Atul Kochhari menüü on ebatavaline ja võrgutav. Vürtse ei saa siiski karta - iga roog on spetsiaalselt teile valmistatud ja saate valida oma maitse järgi vürtsituse aste.
Proovige kõikehõlmavat menüüd (muide, veinid on selle jaoks juba valitud). See sisaldab mitut rooga, sealhulgas merebassi kookoskastmes, hautatud lambaliha masalaga ja betellehtede jäätist. Nende roogade lisandina pakutakse aurutatud riisi ning naan- ja roti-kooke - see kõik on nii maitsev, et neid tuleks eraldi tellida.
Keskmine arve: 600 dirhami kahe kohta
Junoon Shangri La Dubais
Selle restorani peakokk on Vikas Hannah, kahe Michelini tähe õnnelik võitja ja huvitaval kombel au koht ajakirja People teatel “100 seksikaimat meest planeedil”. Vikas Hannah avas New Yorgis Raudse pilvelõhkuja kõrval oma esimese restorani ning on juba ammu kadestamisväärse maine teeninud - aga söök ja atmosfäär Dubai restoranis pole sugugi kehvemad. Selles pakutakse maailmatasemel India kööki - kuid peate kohe ütlema, et karrid võivad olla tavalisest pisut vürtsikamad.
Isegi lihtne kollane läätsesupp on siin äärmiselt silmapaistev, kuid tasub proovida keerukamaid roogasid: näiteks õrn ja vürtsikas malai karri krevettidega. Magustoiduks tellige Kulfi jäätist - seda mitte ainult maitse tõttu, vaid ka etenduse huvides: teie lauale tuleb kokk ja teeb mitu erineva maitsega portsjonit, kasutades vedelat lämmastikku ja mitte piima.
Siinne disain on hubane, kuid samal ajal moodne: pehme hele, lilla ja kuldne, poleeritud mahagonipõrand. Lauad seisavad saali nurkades üksteisest korralikul kaugusel, kuid on paigutatud avatud köögi ümber. Menüü "Gala" tellimiseks peate tulema vähemalt kolmekesi. See on ideaalne valik suurtele ettevõtetele. Menüüs on ka taimetoitlaste programm.
Keskmine arve: alates 600 dirhamist
NAYA Jumeirahi rannahotellis
Hindi keeles tähendab "naya" "uut". Menüü koostas peakokk Right Shetty. Ta väidab, et "teda inspireerisid Põhja-India klassikalised autentsed retseptid, mida ta kogus aastaid India perekonnalt ja sõpradelt".
Vaatamata kulla rohkusele interjööris on Naya rist eliitrestorani ja demokraatliku institutsiooni vahel, kus valitseb pingevaba kodune õhkkond, kus on mõnus sõpradega koos istuda. Ümmarguses saalis on säravad kuldsed sambad ja laest ripuvad läikivad pallid - kuid õhkkond pole ikkagi liiga ametlik.
Peakoka allkirjaroaks on Naya lambaliha tükelda masala / Lambaliha ribad masalaga, marineeri 24 tundi ja sulavad seetõttu suus sõna otseses mõttes. Hea on tellida suurepärast safraniriisi (te ei kahetse seda) ja kahte naan-lamedat kooki: ühte võiga ja teist vürtsika kookospähkli ja juustuga. Samuti soovitame proovida Fish masala ja ühte vanimat India magustoitu - Kheer. Kokk valmistab seda siin omal moel, lisades aroomi jaoks litši.
Teenus on siin kiire. Hinnad pole kõrged ega madalad: põhiroogade hinnad algavad 80 dirhamist. Linnas ja isegi selles piirkonnas on palju India restorane, millest paljusid juhivad väljapaistvad kokad -, kuid meil on hea meel teile teatada, et restoran Naya on nendega üsna võistelda võimeline: juba toidu kvaliteedi tõttu. Kõik toidud olid maitsvad, värsked ja erksad. Ja koka võlu, tema hea tahe ja kirg Põhja-India köögi vastu, millest ta teile hea meelega räägib, lisab teie õhtule meeldivaid mälestusi.
Keskmine arve: alates 400 dirhamist
Tresind hotellis Nassima Kuninglik Hotell
Tresindi peakokk Himanshu Saini tõi esimesena oma versiooni molekulaarsest köögist Dubaisse.
Siit leiate uue pilgu roogade esitlusele, maitsele ja tekstuurile, mis sobib romantilisteks õhtusöökideks ja sõpradega kohtumiseks. Siin mängivad techno ja electro punk, aknast on näha Sheikh Zayedi kiirteed tiheda liiklusega ning toidud on kaunistatud ülimuoodsalt - kõik see muudab restorani väga kinemaatiliseks.
Restorani nimi tuleneb prantsuse sõnadest "tres" ja india "ind" - "väga india". Samal ajal teatab peakokk uhkelt, et uurib tänapäevast molekulaarset gastronoomiat, "ühendades haute köögi suundumusi India kulinaarsete traditsioonidega". Mis siin menüü on? Väga ebatavaline.
Proovige minestrone bhaji ja krõbedate nuudlitega, röstsaite tšilli ja juustuga ning mõnda suupistet. Lambalihahautised Ape Papadi marinaadis, kaunistatud meresoolapulbriga, ning shavarma kana, marineeritud porgandi ja peediga on suurepärased.
Mereandide austajad ootavad karrilehtede ja pipraga krevette, mida serveeritakse tulel röstitud kookospähkel, ja taimetoitlased peaksid tähelepanu pöörama seente galutile - variatsioonile galuti-kebabi teemal: ilma lihata, kuid tandooris portobelloga, trühvliõli ja enoki laastudega .
Mis kindlasti teie tähelepanu köidab, on "dekonstrueeritud pani puri": koriandri ja piparmündi maitsega pallid ja tamarindigeelist valmistatud kera. See on molekulaarne gastronoomia. Kunstiline kelner kannab toa ümber vankrit ja valmistab kohe laua ees kolm variatsiooni vedela lämmastikuga.
Noh ... magustoit. Selle kirjeldamine on kasutu, kuna kogu olemus on ümbritsetud ebaharilikul viisil. Tasub tingimata tellida.
Keskmine arve: alates 600 dirhamist
Masala hotellis Bab Al Shams Kuurort
Kõrbhotellis Bab Al Shams Desert Resort & Spa saate nautida Araabia kõrbe keskel eksootilisi India toite. Menüüs on erinevate India köökide, sealhulgas taimetoitude toidud.
Restorani saalid meenutavad rohkem eraldi ruume.
Seal pakutakse traditsioonilisi India toite, kuid sageli oma variatsioonidega. Niisiis näevad sibulabhaji (pannil praetud ja võiga maitsestatud köögiviljapannkoogid) omamoodi õrna, krõbeda sibula pesa. Viilud eraldatakse üksteisest, nii et bhaji on siin palju õrnem kui tavaliselt.
Kana murg makhkhani on vastavalt vajadusele õrn ja mitte rasvane ning buriyani maitse on tavalisest palju rikkalikum. Seda serveeritakse vürtsika vürtsikastmega. Lambaliha ei vajunud ühe puudutusega laiali, vaid oli õrn ja pehme ning seda serveeriti virna sooja roti kookide ja kerge pilau riisiga.
Soovitame võtta garneeringuks traditsiooniline Dhal Masala: must, paks, viskoosne - ehkki selle maitse võib eredamate karri taustal kaduda. Võite lõpetada väikese osa mango kulfi jäätisega: värskendav, heterogeense, poolkülmutatud tekstuuriga, täidab see õhtusöögi ideaalselt.
Restorani üks omadusi on hoovis asuv väliterrass, kus tavaliselt õhtuti tehakse India elavat sitarimuusikat. Siit saate tellida ka vesipiibu.
Keskmine arve: 600 dirhami kahe kohta
Bombay Brasserie hotellis Taj Dubai
Bombay Brasserie on India gurmeerestoranide kett, kuid mingil põhjusel pole Indias ühtegi restorani. Esimene restoran avati rikkalikus Londoni linnaosas Kensingtonis 1982. aastal, teine Kaplinnas ja eelmisel aastal ilmus Brasserie ka Taj Dubai pilvelõhkuja hotellis Business Bay piirkonnas.
Nagu nüüd moes, asub restorani peasaali keskel avatud köök, kus pidevalt juhtub midagi huvitavat. Tänu sellele muutub atmosfäär saalis kohe vähem ametlikuks.
Mis puutub interjööri, siis kui teie ümber on nii palju värvilist satiini ja värviliste kaunistuste kaleidoskoop, tunnete end Maharadža palees. Värvilised tugitoolid, tumeroheline mööbel, värvilised padjad, erksad joonistused seintel ... Teenindajad on viisakad ja kiired. Küsige kohta kirdeakna ääres: see pakub neljanda korruse kõrguselt suurepärase vaate Bourge Khalifale, mis pole seni midagi blokeerinud.
Menüüs pole ühtegi tavalist rooga ja esitlus on läbimõeldud mitte halvemini kui interjöör. Enamiku roogade võib läbi lüüa pealtnäha tuttav lambalihaga biryani. See tagasihoidlik roog avati Bombay Brasserie's ootamatust küljest, sest seda keedetakse spetsiaalses suletud klaasnõus: riisi ei aurutata mitte vee, vaid puljongi peal ja kogu mahl jääb nõusse.
Keskmine arve: 500 dirhami kahe kohta
