Sügise esimesed kuud on alati seotud puude erkkollase ja erkpunase lehega, kerge vihma ja saagikoristusega. Köögiviljade seas olevat kuningannat peetakse kõrvitsaks (kõrvitsa inglise keel). Pole asjatu, et nad kaunistavad Ameerikas alati tänupühade pühadelauda ja kõrvitsalaternate abil peletavad nad Halloweenis kurjad vaimud eemale. Paljud muinasjutuomadused omistatakse kõrvitsale ja ilmselt polnud asi ainult selles, et hea haldjas muutis kõrvitsast Tuhkatriinu haldjavankriks.
Vene köögis võtab kõrvits oma koha ka uhkusega - sellega küpsetatakse putru, küpsetatakse salateid ja suppe, küpsetatakse kooke. Võite kõrvitsat armastada või mitte, kuid ei saa eirata asjaolu, et see köögivili on nii rikas kasulike mineraalide, vitamiinide ja mineraalide kui ka inimesele nii vajalike kiudainete poolest, et saate teha mitmest roogist, sealhulgas jäätisest, täieliku, maitsva ja tervisliku lõuna. . Kas proovime?
Kõrvitsapüree supp
Koostis
4 portsjonit:
- 800 g kõrvitsat
- 1 spl. l oliiviõli
- 1 suur sibul, peeneks hakitud
- 1 küüslauguküünt
- 1,5 l kuuma köögiviljavaru
- 1 loorberileht
- Rohelised, koor või hapukoor maitse järgi
Toiduvalmistamise meetod:
- Lõika kõrvits pooleks, koorige seemned, seejärel lõigake koor. Lõika viljaliha tükkideks. (Kui kavatsete suppi serveerida sirges kõrvitsas, katkestage pealmine osa ja kraapige sellest välja viljaliha ja seemned).
- Kuumuta pannil õli ja prae sibulat ja küüslauku 10 minutit, kuni see on pehme. Lisage kõrvits ja keetke veel 3 minutit.
- Lisage puljong ja loorberileht, laske keema tõusta. Keetke 20 minutit, kuni kõrvits on pehme. Hankige loorberileht, pekske supp segistis või köögikombainis osade kaupa.
- Pange supp puhtasse potti, kuumutage ja kontrollige, kas see on maitsestatud. Lisage veel veidi puljongit või koort (maitse järgi), kui see on liiga paks. Serveeri puista värskete ürtide ja kreekeritega.
Lõhnav salat küpsetatud kõrvitsa, oliivide ja fetaga
Koostis
8-10 portsjoni jaoks:
- 3 spl. l oliiviõli
- 1/2 tl jahvatatud zira
- 1/2 tl cayenne pipar
- Sool, pipar - maitse järgi
- 800 g kuubikuteks lõigatud kõrvits
- 100 g spinatit
- 150 g fetajuustu
- 20 g oliive
Tankimine:
- 1 spl. l punase veini äädikas
- 60 ml õli
- 1 šalottsibul, peeneks hakitud
Toiduvalmistamise meetod:
- Kuumuta ahi 200 ° C-ni. Rulli kõrvits õlis ja vürtsides, sega ja küpseta ahjus 30 minutit, kuni tükid on karamellistunud.
- Valmistage kaste, segades kõik koostisosad.
- Pange spinatilehed taldrikule. Korraldage kõrvitsa tükid. Peenestage feta. Puista peale oliive ja puista peale kaste.
Täidisega kõrvits
Koostis
- Terve ümmargune kõrvits (suvalise suurusega)
- 1-1,5 tassi riisi
- Kuivatatud puuviljad: rosinad, kuivatatud aprikoosid, ploomid, datlid
- Suhkur, sool, vürtsid - maitse järgi
- Või
Toiduvalmistamise meetod:
- Leota kuivatatud puuvilju 1 tund soojas vees. Keeda riisi kuni poolküpsetatud (umbes 5 minutit suures koguses vees), seejärel nõruta ja jäta jahtuma.
- Lõika kõrvits pealt pealt ära (kattena), kraabi seemned ära (võid need siis ära kuivatada ja naudi).
- Segage jahutatud riis kuivatatud puuviljadega (tühjendage vesi), suhkru, soola ja vürtsidega (kaneeli on väga hea maitsta - ärge säästke seda, valage see südamest). Täida kõrvits saadud seguga, kihiti see võidükkidega. Katke kõrvits pealmise kaanega ja asetage see määritud pannile või küpsetusplaadile. Küpsetage keskmise kuumusega ahju ülemises osas 40-60 minutit (sõltuvalt kõrvitsa suurusest). Serveerimisel võid tassi valada sulavõiga.
Muffinid "Pumpkin Lanterns"
Koostis
6 tüki jaoks:
- 12 ostetud või omatehtud muffinit
- Õlijääk (pool)
- 625 g valget fondant valtsimiseks
- Tuhksuhkur või maisijahu
- Kollane ja punane toiduvärv (pasta)
- 1 tl aprikoosimoos
Toiduvalmistamise meetod:
- Lõigake koogikeste ülaosa pealt nii, et need oleksid tasased, jagage peale paks õlifond ja laotage õhuke kiht seinale ja koogikeste alusele.
- Värvige 50 g plekki kollaseks ja mähkige kilesse. Ülejäänud fondant on värvitud kollase ja punase värviga oranžiks.
- Lõika apelsini fondant viieks osaks ja rulli õhukeselt pulbristatud suhkru või maisijahuga piserdatud pinnale. Pange rullitud detaili keskele kaks kokku kleepunud koogikesi ja koguge moodustamise servad peal. Kärbi ülejääk. Nii et katke kõik koogikesed, rullige viimase koogivormi katmiseks rulli välja.
- Rullige õhukeselt välja kollane fondant ja lõigake silmade jaoks välja hambad ja hambad. Kinnitage need aprikoosimoosiga muffinitele. Segage kollased kaunistused apelsini kaunistustega ja keerake paks köis üles. Lõigake need ja tehke neist kõrvitsapistikud. Pange koogikesed taldrikule või tahvlile ja serveerige.
Ameerika kõrvitsapirukas
Koostis
8 tükki:
- 500 g valmis lehttainast
Täitmine:
- 2 suurt munakollast
- 300 ml kreemi
- 450 g konserveeritud kõrvitsat
- 400 g kondenspiima
- 1 tl jahvatatud kaneel
- 1 tl jahvatatud ingver
- 1/2 tl jahvatatud muskaatpähkel
Ülemine kiht:
- 50 g hakitud kreeka pähkleid või pekanipähkleid,
- 85 g pruuni suhkrut
- 50 g sulatatud võid
Teenima:
- 100 ml kreemi
- muskaatpähkel
Toiduvalmistamise meetod:
- Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C. Rulli tainas välja ja aseta ümmargusse koogivormi (läbimõõt - 23 cm, sügavus 5 cm). Kärbige servi, jättes 2,5 cm ülekäigu. Painutage need sissepoole, nii et seinad oleksid paksemad. Külmkapis 30 minutit.
- Augusta tainas kahvliga mitu korda läbi. Vooderdage fooliumiga ja täitke kuivade ubadega. Küpseta 12 minutit, kuni kuldpruun. Eemaldage ahjust, eemaldage foolium ja oad ning pange kõrvale.
- Tehke täidis. Vahustage elektrilise mikseriga üks muna ja munakollased suures kausis vahuks. Vala 250 ml koort, seejärel lisage kõik muud täidise koostisosad, lisaks 1/2 tl. soola, peksid kõik.
- Vala täidis pirukale ja küpseta 50 minutit (keskel võib täidis tunduda pisut vedel, kuid see on normaalne). Jahutage pirukat raamiraamil 2 tundi (vähemalt). Jahutamisel võib see keskel praguneda, kuid pealmine kiht peidab selle.
- Kuumuta grill maksimaalse temperatuurini. Sega kõik pealmise kihi koostisosad ja jaota ühtlaselt koogi pinnale. Katke koogi seinad fooliumiga, et need ei põleks. Seejärel pane 2–3 minutiks grilli alla 12 cm kaugusele kuumusest. Eemaldage ja laske jahtuda.
- Enne serveerimist vahusta kogu ülejäänud koor pehmeks vahuks. Serveeri muskaatpähkliga piserdatud vahukoort.
