Sügisvärvide laat

On saabunud sügis - paljude koduperenaiste kõige kauaoodatud aeg, mis annab neile võimaluse valmistada hooajalistest puuviljadest, köögiviljadest ja marjadest tohutult erinevaid roogasid. Oleme kergeks sügismenüüks valinud mitu Vahemeremaade populaarset rooga ja magustoiduks soovitame proovida maitsvat kirsikooki või värskendavaid sorbette - möödunud suve kajalood.

Vastavalt saidi www.kuking.net materjalidele

Vürtsitatud kõrvitsapüree püreesupp

Seda suppi valmistatakse väga lihtsalt, see tundub esteetiliselt meeldiv, saate seda ohutult külalistele serveerida. Kaste serveeritakse supi jaoks eraldi, mille igaüks lisab oma maitse järgi oma taldrikule.

Koostis

16 portsjonit:

• 1 kollane kõrvits (kooritud 2,5 kg)
• 2 suurt sibulat
• 2 küüslauguküünt
• 50 g võid
• 1 tl paprika
• 200 g koort
• Muskaatpähkel (riivitud) - noa otsas
• Valge pipar - noa otsas
• 1/4 liitrine köögiviljavaru
• 40 ml šerrit
• 2-3 spl worcestershire kaste

Tankimiseks:

• 100 g rohelisi kõrvitsaseemneid
• 300 g sibulat
• 1/2 tl tärklis
• 2 spl kõrvitsaõli
• 2 viilu rukkileiba
• 2 spl võid
• 200 g kirsstomateid
• 6 spl. l riivitud Parmesani juust

Toiduvalmistamise meetod:

1. Lõika kõrvitsalt kaas ära. Eraldage seemned ja kiud viljalihast, eemaldage need. Kraapige viljaliha ettevaatlikult välja, jälgides, et koorik ei kahjustaks. Seejärel peske kõrvits seest ja väljast ning pange kuivatamiseks kuivama.
2. Koorige sibul ja küüslauk, tükeldage peeneks. Sulata või suures kastrulis, hauta sibul ja küüslauk üleöö läbipaistvaks. Lisage viilud kõrvitsat, maitsestage soola, pipra, paprika, muskaatpähkliga, valage köögiviljapuljong ja hautage kõik koos 20 minutit.
3. Pühkige valmis supp kartulipüreega (segistis või läbi sõela). Maitsmiseks lisage šerrit, koort, Worcestershire'i ja sojakastet.
4. Kastmete jaoks: prae kõrvitsaseemneid ilma õlita, kuni ilmub aroom. Valage need vaasi. Koorige sibul, lõigake õhukesteks rõngasteks, puistage tärklisega ja praege kuumas taimeõlis kõrgel kuumusel pidevalt segades kuni krõbedaks. Pange teise vaasi. Lõika leib väikesteks kuubikuteks, prae kuumas võis kuni koorikuni, pane krutoonid kolmandasse vaasi. Lõika tomatid pooleks ja serveeri eraldi. Valage Parmesan eraldi vaasis ja asetage ülejäänud bensiinijaamade kõrvale.
5. Valage sooja supp tühja kõrvitsa. Kõrvale panna apretid ja hapukoor või koor.

Suletud kirsipirukas

See on paljude kuulsuste lemmikmagustoit. Serveeri vahukoorepirukaga.

Koostis

6 portsjonit:

Täitmine:

• 50 g suhkrut
• 3 tl tuhksuhkur
• 1 spl. l sidrunimahl
• 400 g lõigatud pooleks ja kividega
• 1 spl. l kirsiliköör (valikuline)
• 1 spl. l peibutised (valikuline)

Tainas:

680 g valmis külmutatud lühikese koorega saia (külmutamata)

Toiduvalmistamise meetod:

1. Keetke suhkur 100 ml veega kastrulis madalal kuumusel. Lisage sidrunimahl ja kirsid. Suurendage kuumust keskmiseni ja keetke 5 minutit. Lahustage tärklis 1 spl. lusikas vedelikku ja lisage kirsile. Keeda veel 2-3 minutit, kuni paksenenud. Lisage vajadusel likööri ja laske jahtuda.
2. Jahuga üle puistatud pinnale rulli pool tainast 5 mm paksuseks. Vooderdage tainaga läbimõõduga 20 cm.Piserdage mannaga, kui seda kasutatakse, ja pange peale jahutatud kirsitäidis.
3. Rullige ülejäänud tainas ringiks. Määrige servad veega ja pange kooki peale ring. Kärbi servi nuga ja näpista kahvliga. Tehke 2 jaotustükki peal, jahutage enne küpsetamist 30 minutit külmkapis.
4. Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C. Laota pirukas ahjuplaadile. Määri piruka ülaosa piimaga, puista üle tuhksuhkruga. Küpseta 40-45 minutit, kuni kuldpruun.

Sorbett mustikate ja sidruniga

Kui te pole veel suvisest meeleolust lahkunud, ravige ennast ja lähedasi nende kergete värskendavate magustoitudega.

Koostis

4-6 portsjonit:

Mustika sorbeti puhul:

• 500 g mustikaid
• 500 ml vett
• 110 g suhkrut
• 2 tl peeneks riivitud sidrunikoor
• 60 ml sidrunimahla
• 2 munavalget

Sidruni (laimi) sorbeti puhul piparmündiga:

• Umbes 6 laimi (480 g) või 2 suurt sidrunit
• 110 g suhkrut
• 310 ml vett
• 1 tl riivitud laimikoor (sidrun)
• 250 ml laimimahla (sidrun)
• 2 spl. l hakitud värske piparmünt
• 2 munavalget

Toiduvalmistamise meetod:

1. Sega mustikad kastrulis veega, lase keema ja keeda ilma katmata 15 minutit. Lisage suhkur, segage tulel, keetmata, kuni suhkur on lahustunud. Eemaldage tulelt, jahutage, lisage koor ja mahl. Vahusta mustikasegu ühtlaseks. Valage sügavkülmikusse sobivasse vormi, sulgege ja külmutage, kuni sorbett on peaaegu kõvastunud.
2. Segage pannil suhkur veega, keetke, segades madalal kuumusel, mitte keetmata, kuni suhkur lahustub. Keetke nõrgal kuumusel kaaneta ja segamata 10 minutit. Aseta kõrvale ja lase jahtuda. Lisage suhkrusiirupisse sidruni või laimi, mahla ja piparmündi koor, valage segu sügavkülma sobivasse vormi, katke ja ka külmutage, kuni see on osaliselt tahenenud.
3. Vahustage mõlemad sorbad munavalgega elektrisegistiga kahes suures kausis või vaheldumisi köögikombainis, kuni saadakse ühtlane mass. Valage kõrgetesse piklikesse anumatesse ja külmutage kuni kõvenemiseni. Serveeri kõrgete klaasidena, kaunistatud mustikate, õhukeselt viilutatud koore ja piparmündilehtedega.

Mereandide paella

Traditsiooniline Hispaania roog on lõunasöök kõigile ühele pannile.

Koostis

6 portsjonit:

• 1,2 l kanafilee
• Kooritud 30 rannakarpi
• 125 ml valget veini
• 4 spl. l oliiviõli
• 450 g hakitud kanarinda
• 175 gr chorizo ​​(Hispaania toores suitsuvorst), hakitud
• 100 gr pancetta või suitsupeekon, peeneks hakitud
• 1 sibul, peeneks hakitud
• 3 küüslauguküünt, purustatud
• Näputäis safranit, paar oksa tüümiani, näputäis tšillipipart
• 2 punast paprikat, kooritud ja tükeldatud
• 400 g riisi paella jaoks
• 2 loorberilehte
• 1 tl paprika
• 50 g kuubikuteks segatud võid
• 6 daami sõrme tomatid
• 6 spl. l peeneks hakitud petersell
• 12 suurt krevetti, kooritud
• 450 g kalmaari, kooritud ja tükeldatud rõngasteks
• Sidruniviilud kaunistuseks

Toiduvalmistamise meetod:

1. Kuumuta ahi 150 ° C-ni. Kastrulis ühendage puljong ja safran. Keetke keemiseni, pange see kõrvale, nii et ta nõuaks.
2. Hõõruge rannakarbi pintsliga, koorige kestadest välja jäävad niidid ja visake lahti avatud rannakarbid. Pange valmis rannakarbid veini potti.
3. Katke ja keetke kõrgel kuumusel 2-3 minutit. Nõruta, säilitades vedeliku, milles kõik keedeti. Laske jahtuda. Visake kõik rannakarbid, mis pole avanenud.
4. Kuumutage 3 spl. l oliiviõli suures potis paella jaoks või tulekindlal kujul. Lisage kana; küpseta 5 minutit, kuni kuldpruun. Tule välja ja pane kõrvale. Lisage chorizo ​​ja pancetta, praege 4-5 minutit. Eemalda pannilt ja tõsta kõrvale.
5. Pange sibul, küüslauk, tüümian, tšilli ja paprika pannile. Keetke 5 minutit, kuni see on pehme. Lisage riis, loorberileht ja paprika, keetke segades 2 minutit. Lisage kogu vedelik, milles rannakarbid keedeti, ja puljong. Pange kana ja chorizo ​​tagasi tavalisele pannile.
6. Pange pann ahju, keetke 15-20 minutit, kuni riis on valmis. Lisage rannakarbid, või, tomatid ja petersell. Maitsestama. Pange roog 5 minutiks ahju. Kuumutage ülejäänud oliiviõli pannil ja praege krevette 2-3 minutit. Lisage kalmaarirõngad krevettidele, keetke kõrgel kuumusel 1 minut. Piserdage krevette ja kalmaari paellaga ja serveerige kohe sidruniviiludega kaunistatud.

Tohutu isu!