Tekst: Natalia Remmer MASTIKA - HETKE ROHELISE PISTACHIO PUU VAIM - PÄRAST AJAD, KASULIKUD OMADUSED TUNNE. Vaatamata asjaolule, et ainus koht, kus see planeedil kasvab, on Kreeka saar Chios, on Lähis-Idas see looduse kingitus alati olnud äärmiselt populaarne ja seda on juba palju ära tehtud.
Ottomani valitsemise ajal oli palett väärt oma kaalu kullas. Varguse eest mõisteti neile karmim karistus.
Mastiksi esmamainimist võib leida Egiptuse allikatest, mis pärinevad VI sajandist eKr. e. Memphise ja Alexandria Spice bazaarides müüdi tervendavat vaiku koos looduslike väärtustega, nagu näiteks viiruk ja mürr. Lähis-Idas kasutati "Chiose pisaraid" laialdaselt traditsioonilises meditsiinis, Vana-Kreekas maduhammustuse vastumürgina, Rooma impeeriumi provintsides veini pikaajaliseks ladustamiseks ja Ottomani sultanite haaremis närimiskummina. Araabia kodudes suitsutasid joogivee kannud tema suitsu, et anda talle meeldiv aroom.
Aastaid kasutatakse mastiksit ka toiduvalmistamisel. Maitse täiustamiseks lisatakse vaiku küpsetamiseks vürtsina, jäätisele - et anda sellele jäikust, aga ka šokolaadile ja mitmesugustele kreemidele. Toote kasutamist peetakse endiselt luksuseks, kuna seda on üsna keeruline saada ja ühe kilogrammi mastiksi maksumus on suurem kui 300 USA dollarit. Lisaks peate olema väga ettevaatlik, et mitte võltsida: Araabia maailmas segatakse mastiksit sageli vaiguga, mida nimetatakse "lobaniks". Iraanis ja Omaanis kaevandatud, sarnase maitsega, kuid ilma väärtuslike kasulike omadusteta.
Dubais saab Jumeirah 1 asuvas kohvikus Mastihashop maitsta paljusid Chiosi saarelt pärit maiustusi, millele on lisatud paleti nuga.
