Ruya
Rüya (mis tähendab “unistust”) on tõeline türgi meihan Dubais. Kuid vanad ideed, nagu ka maailm, on siin tagurpidi pööratud - on näha, et menüü töötas välja julge ja nutikas kokk. Lisaks Anatoolia eripäradele pakuvad nad ka klassikat: pidevat, jag-kebabi ja muid grilltoite, kutmerit, paksu lambaliha ja baklažaani hautist, riisipudinguid kaneeliga, baklavat.
Rüya kööki juhib Colin Kleig, kes töötas varem Dubais restoranis Qbara, samuti restoranide JG söögituba ja JG köök Jean-Georges Fongerichteni järgi. Ja restoranide meelelahutus- ja juhtimisrühm Dogus tegeleb juhtimisega - järgmise kahe aasta jooksul plaanib ta avada Rüya restoranid Londonis, New Yorgis ja võimalusel isegi Moskvas.
Kleig vaatleb Anatoolia (Türgi piirkond) köögi klassikat uuel viisil. Siin on mõned tema eripärad: midi dolma (riisiga täidetud rannakarbid), variatsioonid lahmajuna ja pideva teema kohta, lambaliha potis ja piparmünt manti.
Vahemere stiilis sisehall ja väliterrass mahutavad 240 inimest (restorani üldpind on 800 meetrit).
Rüya köögis on tohutu pliit - nii et kõik külastajad seda näeksid. Kokad küpsetavad selles magustamata täidisega paatide vormis lamedaid kooke. Samas ahjus valmistatakse lahmajuns - roog hakklihast peeneimas pita-leivas. Kebabi peakokk on pliidi taga - lisaks jälgib ta, kuidas grillitakse lambaliha ja kana. Kõigist Türgi roogadest meeldib Kleigile ise kuymak - Türgi kalurite traditsiooniline hommikusöök.
Restorani omanik Umut Ozkanja on pärit Türgi Musta mere rannikult ja paljud Rüya toidud on inspireeritud sellest, mida valmistas tema isa Rasim (Umuti isa on Türgis restoraniäris töötanud 50 aastat).
"Paljude välismaalaste jaoks on Türgi toit lihtsalt kebab," ütleb Umut. "Kuid tegelikult moodustavad kebabid vaid kaks protsenti meie köögist. Seetõttu tahame oma traditsioonidest üle saada ja esitada Türgi kööki laitmatul kujul, et see ei tekitaks Dubai pettumust. gurmee. " Jääb veel lisada, et Rüjas on Türgi köök peaaegu täiuslik. Dubai jahisadama vaatega väliterrass täiendab külastusrõõmu.
Köök: türgi
Asukoht: Grosvenori majahotell, Dubai jahisadam
Konto: 4000 dirhami kahele
Nathan Outlawi Al Mahara
Nathan Outloh tegi Inglismaal suuri edusamme. Ta küpsetas kolmes restoranis kala ja gastropubi. Tema toidud olid lihtsad, kuid kriitikud meeldisid neile nii väga, et Outlo teenis kolm Michelini tärni. Ja siis sai Nathan telefonikõne Burj Al Arabi hotelli peadirektorilt ja tema elu muutus dramaatiliselt.
Outlo sõnul arvas ta alguses, et temaga mängitakse. Kuid selgus, et hotelli peakorraldaja Tony McHale lõi korra lõunat Nathani restoranis Cornwallis - ja talle meeldis see seal nii väga, et ta otsustas pealiku oma tööle kutsuda.
Outlo on kuulus selle poolest, et otsib oma ingliskeelsete restoranide jaoks alati värskeimat kala. Alguses polnud ta kindel, et AÜE-st leiab samu värskeid tooteid, kuid kui ta sai teada, et korraldab nädalas kolm lennukit Inglismaalt, rahunes ta. McHale'i unistus sai teoks. Lisaks avaldas Nathanile muljet Dubai toodete sortiment, eriti õlid, värsked vürtsid, tahini ja kuskuss.
Nathani peamine idee oli teha Burj Al Arabi hotellis väga kallis ja auväärne restoran hubaseks ja taskukohaseks ning pean ütlema, et see tal ka õnnestus. Kolme kindla roogi lõunasöök maksab 450 dirhami ja õhtusöök - 650 dirhami. Nõus, et Michelini kokast valmistatud köögi jaoks on see üsna odav. Ja võib-olla paremaid austreid kui restoranis Al Mahara, mida te kõigist Dubaist ei leia.
Köök: meri (seal on ka taimetoitlane)
Asukoht: Hotell Burj Al Arab Jumeirah
Konto: alates 450 dirhami ühe kohta
Ayamna
Me kõik tunneme puudust oma lapsepõlvest. Need maitsed on meile kallid mitte vähem kui mälestused perekonnast ja esimesest majast. Sõna "Ayamna" tähendab just seda igatsust mineviku järele ja araabia keeles tähendab "vanu häid päevi" või "pikka minevikku". Ayamna lubab selle igatsuse summutada ja sukelduda peaaegu perekondlikku atmosfääri.
Restoran asub Atlantis the Palm hotellis ja selle sisemus ei ole luksusest halvem kui hotellil endal: valged-sinised-mustad geomeetrilised kaunistused, lai ülespoole hõljuv lai trepp, suur avatud terrass, mida on talvehooajal nii mõnus einestada. Avatud sisehoovis saate istuda elavate araabia muusika saatel vitstest toolides, kus on padjad.
Araabia toidud on traditsioonilised - ei midagi uut, kuid kõik on väga maitsvad. Tellige näiteks sooja ja külma mezee suupistete, grillitud lambaliha ja viskoosse kuupäevapudingu komplekt. Chefpovar soovitab sordi "krevetid tomatipuljongis zira ja kartulitega" allkirjarooga. Võite proovida ka suurepärast kala-tadžiini, mida muidugi serveeritakse ka meze'iga. Samuti väärib tähelepanu kohalik hummus - see on siin eriline. Ayamnast pärit hummuse õrn, kreemjas järelmaitse jääb meelde pikaks ajaks. Seda pakutakse soojade rummikookidega - värsked, pehmed ja lopsakad, mida küpsetatakse otse restoranis.
Eraldi tasub tähelepanu pöörata roogadele - võib-olla linna parimatele: täiuslikud valged keraamilised kausid ja tükiliste servadega taldrikud. Võibolla just nemad loovad restoranis nii hubase ja koduse atmosfääri.
Köök: Araabia
Asukoht: Atlantis The Palm hotell
Punkt: alates 400 dirhamist kahele
Seal on vesipiip
Segreto
Kui lähete itaalia restorani Segreto (tõlgitud itaalia keelest. "Saladus"), võtke kaasa kompass ja kaart: ta peitis end Madinat Jumeirah hotellikompleksi ühte kõige salajasemasse nurka. Need võivad tunduda tarbetute raskustena, kuid salapära atmosfääril on oma eelised. Vähemalt restoranis saate lõõgastuda Dubai hullumeelsest kiirusest.
Parim viis restorani pääseda on Al Qasri hotelli kaudu. Teid juhatatakse paadisilla juurde ja enne õhtusööki tehakse mõnus reis Abrisse mööda Madinati kanaleid.
Kuid Segreto tuleks vähemalt köögi huvides üles leida. Siin valmistatakse maitsvalt itaalia klassikuid: Frittata Rustica al Tartufo (seened, parmesan, spargel, trühvlid), Stinco di Agnello Cotto Lentamente (hautatud lambaliha maisihautisega), Panna Cotta alla Vaniglia (õrn pannacota kuuma puuviljakastmega ja ... Toit, kelnerid, sisustus - kõiges saate tunda Itaalia vaimu.
Seetõttu ärge eksige teel, istuge üksildase laua taga, nautige Toscana maitseid ja ... ärge rääkige sellest kohast kellelegi!
Soovitame magustoidu tellida hiljuti avatud terrassile restorani teisel korrusel. Ümbruses Araabia bagdiri tornid, laialivalguvad palmiharud, oliivipuud ja kuuvalguse käes valgustatud, on see ideaalne kohting. Varsti lubavad nad seal teenida ja vesipiibu.
Köök: itaalia
Asukoht: Hotell Al Qasr, Madinat Jumeirah
Konto: alates 500 dirhamist kahele
Roberto abu dhabi
Roberto's, üks populaarseimaid restorane Dubais, on nüüd esindatud ka Abu Dhabis luksusliku Rosewoodi hotellis Al Maryahi linnasaarel. Kuulsa disainer Paul Bishopi interjöör on väga edukas. Köök on avatud ja värsked mereannid on maaliliselt paigutatud valge marmorist leti juurde.
Restorani menüü on katse säilitada tasakaal Dubai Roberto pärandi ja uute eksperimentide vahel, kõigi Abu Dhabi armastatud klassikute ja eksklusiivide vahel. Peakokk Francesco Gvarrachino ühendab julgelt mittemidagiütleva: risoto peettide ja gorgonzolaga, Jaapani marmorjas veiseliha matcha rohelise teega. Jah, see on õige - marmorjas veiseliha koos teega. Kokka sõnul austab ta traditsioone, kuid ei kõhkle kasutamast kõige moodsamaid tehnikaid ja ootamatuid maitsekombinatsioone.
Tore on menüüs näha Roberto nõustaja Enrico Bartolini roogasid - näiteks tema kuulsaim looming: poolfriitsitud ja pooltoored Sitsiilia krevetid tamarindiga. Samuti tasub proovida "polpo, cacio e pepe, e carciofi": kaheksajalad värskete artišokkidega, õrn pecorinojuust ja musta pipra kastmega.
Roberto's Abu Dhabis asuvad puhkeruum, väliterrass ning muljetavaldav valik värskeid kala- ja lihatoite - avatud iga päev keskpäevast kella kaheni hommikul.
Köök: itaalia
Asukoht: Hotell Rosewood Abu Dhabi
Konto: alates 500 dirhamist kahele
