IGA ÕHTU PÄEVAPÄEVA JOOKSUL RAMADANI moslemikuu pühade ajal, kulutades aega pärast päevast ööbimist, palvetajat ja puhkust enne sõprust. RAMADANI AJAL on omanikud koolitanud KÕIGE KÕIGE PÕLLUMAJASTADE VALMISTAMISEKS KODU JA KOHTLIKE KÜLGETE RÕNGAMISEKS. TREASURE TÄHISTAB KASUTATAVALT KUUPÄEVADEST JA VEEKLAASIST, KUIDAS KASUTATAKSE KAUNISTE VÄRSKEID LÕPE, lihatoite ja, muidugi, traditsioonilisi idamagusid. Proovige seda ja te peaksite valmistama kõike sellest, mis tarnitakse RAMADANI PRAKTILISEKS KÕIKides meie näpunäidetes kasutatavates emulsioonimajades
GOLDi läätsesupp (6-8 portsjonit)
Küpsetusaeg: 1,5 tundi
Koostis
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- Pluss veel krutoonide jaoks võid
- 1 hakitud keskmine sibul
- 2 tassi kuldläätsi (apelsinilääts), sorteeritud ja pestud
- 6 tassi kana- või veiselihapuljongit
- 3 viilu valget nisuleiba ilma koorikuteta
- 2 tl jahvatatud köömenit (India köömen või zira)
- 1 tl soola
- 1/2 tl valget pipart
- Sidruniviilud, redis ja oliivid (serveerimiseks)
Toiduvalmistamise meetod:
Kuumuta oliiviõli suures kastrulis. Lisage sibul ja laske umbes 8 minutiks pehmeks muutuda. Lisage läätsed ja segage kõik nii, et terad oleksid võiga kaetud. Lisage puljong ja viige segu keemiseni. Seejärel lülitage kuumus maha, katke pann kaanega ja keetke, kuni läätsed on pehmed (umbes 45 minutit). Eemaldage pann tulelt ja laske 15 minutit veidi jahtuda. Sel ajal kuumutage ahi eelkuumutatud temperatuurini 200 ° C. Määrige leivaviilud mõlemalt poolt oliiviõliga ja lõigake need seejärel väikesteks kuubikuteks. Aseta tassid ühe kihina ahjuplaadile ja kuivata neid ahjus, kuni need muutuvad kuldseks ja krõbedaks (umbes 7 minutit). Laske valmis krutoonidel jahtuda. Jahvatage läätsed koos puljongiga segistis ja pange saadud kartulipüree tagasi pannile. Lisage köömned, sool ja pipar ning laske keema tõusta. Seejärel keetke suppi madalal kuumusel 15 minutit, katmata panni kaanega.
Valmis kuldne läätsesupp serveeri krutoonidega. Serveeri sidruniviilud, redised ja oliivid eraldi. Enne serveerimist piserdage iga portsjonit pisut sidrunimahlaga.
Teenimine:
Kombineerige väikeses kausis pool tassi madala kalorsusega jogurtit, 1/4 tassi värsket sidrunimahla ja ühe sidruni riivitud koor. Enne serveerimist pange igasse supi kaussi lusikatäis jogurtisegu.
Kohvi ja kardemoniga küpsetatud lambaliha
Küpsetusaeg: 5 minutit + 1 tund
Koostis 4 - 6 portsjonit
- Noore lamba 1,5 kg jalg
- 1 spl värskelt jahvatatud kohvi
- 2 spl purustatud koriandri seemneid
- 5 kardemonikauna
- 2 tl kurkumit
- Värskelt jahvatatud must pipar
- Oliiviõli
Toiduvalmistamise meetod:
Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C. Hõõru lambaliha vürtside ja jahvatatud kohvi seguga. Nirista oliiviõliga ja aseta küpsetusnõusse. Kui teile meeldib verega liha, valmistage jalg kiirusega 20 minutit 500 g kaalu kohta, keskmise nuumamisega - pool tundi ja kuni täielik keedetud 40 minutit. Lase keedetud taldrikul 20 minutit toatemperatuuril seista, siis lõika see portsjoniteks ja serveeri. See roog sobib hästi Araabia kookide ja magushapu vürtsika datlikastmega.
KIIRE MANNO PISTACHIO KREEM
8-10 portsjoni jaoks
Koostis
- 1 tass soolamata sulavõid (umbes 150 g)
- 1 1/2 tassi jämedat manna
- 3,5 liitrit täispiima
- 1/4 tassi värsket sidrunimahla
- 3 supilusikatäit roosivett
- 2 supilusikatäit apelsiniõisi vett
- 1/2 tassi suhkrut
- 2 1/2 tassi soolamata pistaatsiapähkleid
- 1/2 tassi oliiviõli
- 1 tass männipähkleid ja / või kooritud mandleid
- 1/2 tassi tuhksuhkrut
Kombineerige sulatatud või ja manna kaussi ja jätke toatemperatuurile 6 tunniks (minimaalselt) ja eelistatavalt üleöö. Suures kastrulis viige piim pidevalt segades keemiseni. Kui piim hakkab panni servadele tõusma, valage sinna sidrunimahl ja eemaldage pann tulelt. Kurna kohupiim läbi peene sõela, et eraldada vadak, mis pole enam kasulik. Pange kohupiim sõelast suurde kaussi. Lisage sellele kaks supilusikatäit roosivett ja apelsiniõisikute vett ja segage hästi puulusikaga. Kata segu klambriga ja jahuta kuni vajamiseni. (Kohupiimasegu saab hoida külmkapis kuni 3 päeva). Kombineerige pistaatsiapähklid, suhkur ja järelejäänud supilusikatäis roosa vett köögikombainis, kuni konsistents on sarnane jämedale liivale. Lisage saadud mass õliga mannale ja sõtke kõik kätega, purustades kõik olemasolevad tükid, niiske liiva olekusse.
Vooderdage 23 cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga, ületades kaks pabeririba nii, et ülejäänud otsad ripuksid vabalt vormi äärtest kaugemale. Pange pool mannofistachio segust vormi ja ramutage see lusikaga hästi läbi. Klopi peale kogu ettevalmistatud kohupiimamassi, mis on kaetud ülejäänud poole manno-pistaatsia seguga. Kata koogi pind küpsetuspaberi vabade otstega ja suru sellele midagi rasket. Mähi kogu vorm klambriga ja aseta kook ööseks külmkappi. Vala oliiviõli suurde kastrulisse, millesse võid panna pähklid ühte kihti, ja kuumuta see läbi. Vala seeder- ja / või mandlipähklid ning pruunista neid kuni kuldpruunini. Pange pähklid lõhikuga lusikaga paberrätikule, et vabaneda liigsest õlist, milles neid röstiti, ja lasta neil täielikult jahtuda. Tund enne serveerimist eemaldage kook külmkapist, eemaldage see vormist ja asetage see kaunile tassile. Määri kook röstitud pähklitega ja puista üle tuhksuhkruga. See kook sobib uskumatult hästi Maroko magusa piparmünditeega.
SWEET SOUR vürtsikas datlikaste
Küpsetusaeg: 5 minutit
Koostis
- 2 tassi hakitud datleid
- 2 tassi vett
- 1 spl värsket riivitud ingverit
- 1/2 tassi sidrunimahla
- 1 küüslauguküünt
- 1 tl jahvatatud köömneid (India köömen või zira)
- 1 tl jahvatatud koriandrit
- Üks väike punase ja rohelise tšilli paprika kaunake
Toiduvalmistamise meetod:
Segage purustatud datlid veega ja laske sellel massil seista toatemperatuuril 2 tundi. Nõruta kuupäevad, jättes poole tassi. Segage segistis datlimass kõigi teiste koostisosadega, lahjendades saadud segu järk-järgult veega, kuni saadakse hapukoore homogeenne konsistents ja tihedus.
BAKHLAVA ("Baklava") pähklite ja roosa siirupiga
Roosa siirupi valmistamiseks:
Keetke väikeses kastrulis vesi suhkruga. Lisage õli ja sidrunimahl ja keetke, kuni vedelik muutub siirupiks. Eemaldage tulelt, jahutage. Lisage roosivett ja segage hoolikalt.
Küpsetusaeg: 15 minutit
Küpsetusaeg: 30 minutit
Koostis
- 1 pakk filo tainast
- 250 g võid (sulanud)
- 200 g jämedalt jahvatatud mandleid
- 200 g jämedalt jahvatatud kreeka pähkleid või pekanipähkleid
- 300 g pistaatsiapähkleid
- 2 tl jahvatatud kaneeli
- 1 tl jahvatatud köömneid
- 6 supilusikatäit pruuni suhkrut
Roosa siirupi puhul:
- 1 1/4 tassi vett
- 1 tass suhkrut
- Tükk võid
- 2 supilusikatäit sidrunimahla
- 4 tl roosivett
Toiduvalmistamise meetod:
Kuumuta ahi 180 ° C-ni. Kombineeri pähklid, kaneel, köömned ja pruun suhkur. Pange kiht filo tainast suurde küpsetusnõusse, mis on kergelt võiga määritud. Korrake protsessi kolme või enama kihiga tainas. Pane tainakihtidele kolmandik kogu pähklitäidisest. Korrake kogu protsessi kaks või enam korda, viige lõpule kaks või kolm kihti filot. Kõndige pinnal veereva tihvtiga, surudes taigna hästi läbi. Määrige baklava pind võiga. Lõika baklava terava noa abil rombideks. Pange ahju ja küpseta 30–40 minutit, kuni kuldpruun. Leota kuum baklava valmis roosa siirupiga ja lase täielikult jahtuda. Serveeri koos araabia kohvi värske jogurti või koorega.
