Araabiast läks juust siis Euroopasse, kus riikides ei saa tänapäeval ükski pidu ilma selleta hakkama. Muide, juust pole suupiste, nagu paljud arvavad, vaid magustoit, kus pakutakse maitsvaid veine, erinevaid moosi, pähkleid, puuvilju ja söögikorra lõpus parimaid leivatüüpe. Kuid sellegipoolest kasutatakse juustu ja eriti kitsepiimast valmistatud juustu (mida peetakse palju kasulikumaks kui lehmapiima) mitmesuguste roogade valmistamisel. Me räägime neist ...
Juustu eelroog kuupäevadega
Kitsejuust ja datlid lähevad hästi kokku. Serveerige see kerge suupiste ostetud pistaatsiapähklite või oliivide vaasidega.
Koostis
6 portsjonit:
- 12 kuupäeva (medjool)
- 150 g pehmet kitsejuustu ilma koorikuta
- Näputäis paprikat
Toiduvalmistamise meetod:
- Lõika terava noaga datlid ettevaatlikult pikuti pooleks, poolitamata. Hankige luud.
- Täitke iga kuupäev juustuga ja asetage eelroog kaunilt taldrikule. Puista peale paprikat.
Rohelise kitsejuustu salat
Selle salati jaoks vajate lõhnavat pehmet kitsejuustu.
Koostis
4 portsjonit:
- 175 g segu eri sorti rohelistest salatilehtedest: kress, radicchio, rucolla jne.
- Vürtsikad ürdid nagu petersell ja basiilik
- 1 spl. l röstitud hakitud sarapuupähklid või kreeka pähklid
- 15-20 palli või kuubikut kitsejuustu
Tankimiseks:
- 2 spl. l sarapuupähkel, päevalill või oliiviõli
- 1-2 tl kvaliteetveiniäädikas maitse järgi
- Sool ja jahvatatud must pipar
Toiduvalmistamise meetod:
- Vahusta kõik kastme koostisosad, maitsesta soola ja pipraga.
- Enne serveerimist segage salatilehed kastmega, jagage portsjonitükkide kaupa. Laota juustukuubikud lehtede peale, puista peale pähkleid ja serveeri.
- Röstitud õhukesed mandlite ja oliiviõli viilud võivad asendada sarapuupähkleid ja maapähklivõid. Kui kasutate tugevama maitsega juustu, on hea pähkli- ja kreeka pähkliõli.
Oliiviõlis marineeritud kitsejuust
Suurepärane lambaliha, küpsetatud köögiviljade ja soojade kookide lisand.
Koostis
6 portsjonit:
- 900 g kitsepiimajogurtit
- 2 spl. l värsked tüümiani lehed
- 3 küüslauguküünt, purustatud
- 100 ml ekstra neitsioliiviõli
Toiduvalmistamise meetod:
- Steriliseerige purk mahuga 500 g.Pane jogurt kaussi, lisa tüümian ja küüslauk. Maitsesta soola ja jahvatatud musta pipraga. Vooderdage marli abil sõel ja asetage see üle kausi. Valage valmis jogurt sõelale ja jätke see üheks päevaks külmkappi, kuni see muutub tihedaks kreemjaks massiks.
- 2. Vormi juust kreeka pähkli suurusteks pallikesteks. Pange need purki, lisades tšilli paprikat ja tüümiani. Vala oliiviõli ja jahutage. Sellist juustu saab külmkapis hoida kuni 1 kuu.
Grillitud kitsejuust rabarberikastmega
Koostis
4 portsjonit:
- 225 g pehmet kitsejuustu
- Soola, pipra ja tüümianiga maitsestatud jahu
- 1 muna vahustatud vähese piimaga
- Värske riivsai
- 1 spl. l taimeõli
- 25 g võid
Kastme jaoks:
- 225 g rabarberit
- Riivitud koor ja 1 apelsini mahl
- Suhkur maitse järgi
- 1/2 tl ingveripulber (valikuline)
- 4 viilu täisteraleiba, viilutatud ja kuivatatud
Toiduvalmistamise meetod:
- Jagage kitsejuust 4 ossa, vormige viilud lamedate ketastena ja rullige jahuks.
- Määri ettevalmistatud juust munaga ja rulli puruks, koputades noaga, et need ei roiskuks. Korda, kuni juust on hästi puruga kaetud. Külmkapis 30 minutit.
- Valmista kaste: lõika rabarberivarred tükkideks ja hauta neid apelsinimahla ja koorega väikeses koguses vett. Maitse järgi lisage suhkur ja ingver, laske jahtuda.
- Juustu praadimiseks kuumutage köögiviljad ja või pannil, kui see susiseb, lisage ettevaatlikult juust. Prae juustukettaid mõlemalt küljelt 2-3 minutit, keerates korra üle, et need ei puruneks.
- Serveeri otse pannilt. Eraldi röstsai ja kaste
Kahetooniline kitsejuustu püreesupp
Koostis
6 portsjonit:
- Lillkapsa juhataja
- Mitmed spargelkapsaste õisikud
- Mitu pastinaagijuurt
- Sibul (maitse järgi)
- Kreem või piim
- Pehme kitsejuust
- Sool, jahvatatud pipar
Toiduvalmistamise meetod:
- Võtke 2 potti, millel on hästi paigaldatud kaaned. Mõlemasse pannile valage 2-3 cm vett. Ühes pange pestud ja kooritud pastinaaki juur, pool sibulast ja õisikuteks purustatud värske lillkapsa pea. Keeda ja keeda 10 minutit.
- Teisele pannile pange ka pastinaagi ja brokkoli õisikute kooritud juur (sama palju kui lillkapsas). Keetke sama 10 minutit.
- Jahvatage mõlemal pannil valmis köögiviljad segistis püreeks, lisades maitse järgi piima või koort, soola ja jahvatatud musta pipart.
- Serveerimisel vala plaadile esmalt kerge segu (lillkapsast) ja seejärel tume segu (spargelkapsast). Määri supp tilli või peterselliga. Serveeri eraldi mitut tüüpi pehmet kitsejuustu - lihtsat, koos ürtide, pipra ja küüslauguga ning rammusat valget leiba. Juust purustatakse iga sööja poolt taldrikule, et anda supile vürtsi.
Röstitud kitsejuustu ja jõhvikatega
Maitsev maitsete ja aroomide kombinatsioon.
Koostis
4 portsjonit:
- 4 suurt viilu värsket krõbedat leiba
- 1-2 tl jõhvika- või punase sõstra tarretis
- 100 g kitsejuustu (ümmargune tükk)
- Peotäis Rucolla salatit
- Palsamiäädikas
Toiduvalmistamise meetod:
- Ühel küljel grillige leiba. Levitage praetud külg tarretistega ja laotage juust peal. Piserdage oliiviõliga, maitsestage soola ja pipraga.
- Pange röstsaiad 3-4 minutiks grillile, kuni peal on kuldne koorik ja juust hakkab sulama. Laota peal peotäis salatit, puista peale õli ja palsamiäädikat. Serveeri kohe.
