SIIS ON ROSL, HÄSTI. KEEGI SIIS SÜNDINUD KODU, RÕIVATUD, HÄSTI JA LISAKS TELLIMISEKS, TAGASID JA MASSID TANTSUD ... LISAS KUI LISAKS KORRALDATAKSE SANTA KLAASI VÕI KORDA RÕÕMU (KOHE ALUSTATUD). Lähedal pühadepuud, ei midagi muud kui rikkalik avatud laud traditsiooniliste uusaasta- või jõulueinetega. Proovime koos meiega teie köögis midagi sellist valmistada, näiteks erinevate Euroopa riikide juhtivate peakokkade repertuaarist. Omades erakordseid andeid, kannatlikkust ja „kuldseid“ käsi, suudate teie (selles oleme kindlad) kindlasti rõõmu tunda oma sõpradele ja lähedastele, mitte halvemini kui kuulsad kokad. PALJU ÕNNE UUS AASTAT TEILE JA PALJU ÕNNE JÕULUD!
Küpsetatud sink siidri ja jõhvikakastmega
See traditsioonilise inglise retsepti järgi valmistatud siidriklaasiga sink serveeritakse tavaliselt jõhvikakastmega uusaasta- või jõululaual.
Koostis
8-10 portsjoni jaoks:
- 2 kg sink
- 1-2 sibulat
- Umbes 30 tervet tükki. nelgid
- 3 loorberilehte
- 10 hernes musta pipart
- 1,3 liitrit poolkuiva siidrit
- 3 spl. l pehme pruun suhkur
- Hunnik värsket peterselli
- 350 g jõhvikaid
- 175 g pehmet pruuni kastet
- Riivitud koor ja 2 tangeriini mahl
- 2 spl. l portvein
Toiduvalmistamise meetod:
- Kaalutakse sink ja arvutatakse küpsetusaeg 20 minuti kohta iga 450 g toote kohta. Pange liha suurele pannile. Kleepige pool nelki sibulasse ja lisage pannile loorberi ja pipraga.
- Lisage 1,2 liitrit siidrit ja piisavalt vett, et sink täielikult katta. Kuumutage aeglase keemiseni, seejärel eemaldage vaht suure lusikaga ettevaatlikult pinnalt. Alustage aja arvestamist pärast puljongi keetmist. Katke või kilega ja keetke arvutatud aeg. Kõige lõpus kuumuta ahi 220 ° C-ni.
- Kuumutage suhkrut ja ülejäänud siidrit pannil, kuni suhkur on lahustunud. Keeda 5 minutit, et tekiks tume kleepuv jäätumine. Eemaldage tulelt ja jätke 5 minutiks. Eemaldage sink pannilt, kasutades lõhestatud lusikat ja suurt kahvlit. Lõika singist õrnalt ja ühtlaselt koorik ning lõika rasv võrguga. Pane ahjuvormi. Kleepige igasse rombisse nelk ja katke õrnalt glasuuriga. Küpsetage 20-25 minutit või kuni sink on pruun, läikiv ja krõbe.
- Hauta kõik jõhvikastme koostisosad paksu põhjaga pannil 15-20 minutit, segades sageli. Vala kaste kastmepaati. Serveeri singit kuuma või külma, ananassiviilude ja mandariinide viiludeks kaunistatud peterselli ja jõhvikakastmega.
Märkus: pruuni suhkru asemel võib jäätisele lisada mett ja serveerida punase sõstra kastme või tarretisega.
Rootsi Glogg
See on hõõgveini rootsikeelne versioon. Traditsiooni kohaselt serveeritakse seda väikestes klaasides mandlite ja rosinatega, mille lõpus saate lusikaga - saate ühe klaasi väikese pidusöögi.
Koostis
- 10 väikest klaasi
- 1 pudel punast veini
- 150 ml Rootsi viina
- 2 kaneelipulbrit
- 8 nelkipulga
- 12 kardemonikauna
- 25 g tuhksuhkrut
- 50 g rosinaid
- 50 g pleegitatud mandleid
Toiduvalmistamise meetod:
- Segage suures kastrulis kõik koostisosad, välja arvatud rosinad ja mandlid, ja laske sellel haududa, eelistatavalt üleöö.
- Iga klaasi põhjale pane rosinad ja mandlid. Pange pott tulele ja keetke see keemiseni. Kurna valmis glogg läbi sõela kannu ja vala klaasidesse
Caesari salat
2011. aastal saab see salat 86-aastaseks! Kuid hoolimata vanusest on ta alati populaarne, armastatud ega lähe kunagi moest välja.
Koostis
6 portsjonit:
- 51 roomasalatit
- 2 suurt munakollast toatemperatuuril
- 2 tl Dijoni sinep
- 1 suur küüslauguküüs, purustatud
- 2 tl worcestershire kaste
- 1 spl. l punase veini äädikas
- 175 ml oliiviõli
- Mahl 1 sidrun
- 50 g parmesani, riivitud
- 2 konserveeritud sardelli, pestud ja peeneks hakitud
- Kreekerid (vt allpool)
Toiduvalmistamise meetod:
- Rebi salat kätega 2,5 cm viiludeks ja pane puust kaussi. Lisage kreekerid ja pange kõrvale.
- Köögikombainis või väikeses kausis klopi vispliga lahti munakollased, sinep, küüslauk, kaste ja äädikas. Mootorit välja lülitamata (või ilma peksmiseta) valage õlile aeglaselt õhuke õlivool, kuni täidis pakseneb. Lisage sidrunimahl ja parmesan, seejärel proovige lisada soola ja sidrunimahla. Valage salatikastme ja kreekerid, levitage sardellid ja 1/2 tl. värskelt jahvatatud musta pipart ja segage kõik.
Kreekerid
Päris "krutoonide" tegemiseks peate 200 g musta leiba, baguette'i või muud kvaliteetset leiba lõikama kuubikuteks, mille külg on 1 cm, segage 4 spl. l oliiviõli, 1 tl soola ja 1 tl. jahvatatud pipar. Aseta ahjuplaadile ja küpseta 200 ° C juures 8-10 minutit, kuni on kuldpruun.
Märkus Ruske saab valmistada 2 päevaga ja hoida lukustatavas kastis. Salatit ja kastet saab eraldi valmistada 6 tunni jooksul, seejärel kombineerida need kreekerite ja anšoovisetega enne serveerimist.
Asetage salati peale grillitud kana, krevetid, krabi, homaar või suitsulõhe
Meekoogi kast
See kook on väga ilus, kui iga kook küpsetatakse lokkis kujuga.
Koostis
Tainas:
- 500 g mett
- 1 kg jahu
- 200 g suhkrut
- 1/2 tassi piima
- 2 muna
- 1 tl jahvatatud kaneeli ja nelki
- 3 tera lõhnavat pipart
- 30 g sooda
- 1/2 tassi piima
Topid:
- 100 g toorjuustu
- 1/2 tassi tuhksuhkrut
- 1 s.t. kuum piim (kui koor ei vala, võite lisada veel piima)
- 1 spl. l kakao
Fondant:
- 300 g suhkrut
- 1/2 tassi vett
- 1 spl. lusikas äädikat
- 50 g šokolaadi või 30 g kakaod
- 1 tl võid
Toiduvalmistamise meetod:
- Keetke mett kaneeli, nelgi ja jahvatatud pipraga, valage veel soojas kausis jahu. Lisage sulatatud või, sooda ja sõtke tainas.
- Pange see kaheks tunniks külmasse kohta, seejärel segage uuesti, jagage neljaks osaks, kummagi rullige välja, pange määritud lehele, pekske kahvliga ja küpsetage kuumas ahjus 15-20 minutit.
- Järgmisel päeval piserdage küpsetatud kooke magusa musta kohviga 5-6 tilka rummi essentsiga, vahetage esmalt moosi, seejärel pähkli- või šokolaadimassiga. Vala peale fondant ja puista üle tuhksuhkruga.
Toidu keetmine:
Šokolaad - Riivige šokolaad peenele riivile, lisage piim, sulatage tulel ja jahutage. Jahvatage või suhkru ja munakollastega, lisage jahutatud šokolaad, vanilliin.
Pähkel: sega jahvatatud pähklid suhkru ja vaniljega, jahvata valkudega homogeenseks massiks.
Toiduvalmistamise nälg:
Suhkur valage kuum vesi, lisage äädikas, katke ja keetke. Kui lusikast kukkuv tilk siirupit tõmbab nööri, siis lisage soojendatud šokolaad või pruulitud 2-3 spl. supilusikatäit kakao vett. Eemaldage pliidilt, lisage vanilliiniõli, kui see pakseneb, valage meekoogi peale
